EL HELADO EN INVIERNO
Tradicionalmente , estamos acostumbrados a que el helado sea un producto exclusivo del buen tiempo, o sea del verano, tal y como pasa con el mazapán y las castañas al inicio del otoño, el turrón y los polvorones en Navidad , etc.
Pero , ¿ como puede ser eso ?
El helado artesanal hay que comerlo durante todo el año ! ¡ Claro qué sí !
Si en primavera y verano nadie se resiste a un cucurucho o a una tarrina de helado artesanal, en otoño e invierno podemos igualmente disfrutar de ese manjar tan maravilloso…y podremos hacerlo de muchas más maneras.
En primer lugar, podremos disfrutar de un buen helado artesanal en las comodidades de nuestra casa : de hecho, no hay en el mundo nada que ayude la digestión como un helado al final de un almuerzo, aunque el helado se aprecia de igual manera en las meriendas y después de cenar.
Llevar a casa un envase de helado será siempre fuente de placer para niños y mayores, sin importar el periodo del año, pero hay que llevar a casa un helado artesanal de verdad, o sea el helado de DELIZIOSA, la mejor heladeria de Barcelona,» la heladería de la Plaza » , de la Plaza de la Revolución nº 2, en Gracia.
En todas las ocasiones se puede disfrutar del helado y además en un sinfín de posibilidades , entre las cuales os aconsejo las siguientes :
1 ) EN COPA, con o sin un chorro de buen whisky o ron o con nata batida. Hay que comerlo con galletas más que nunca.
2 ) CON EL CAFÉ : o sea poniendo el helado en una taza grande y haciendo colar encima un café caliente. Ni hace falta ponerle azúcar : el helado se irá deshaciendo lentamente en el café y así podremos degustar el mejor café/helado de nuestra vida.
Lo sabores aconsejados aquí son muchos , pero serán los de cremas, por supuesto.
Elígelos por tí mismo : mis favoritos de toda la vida son : CANELA, VANILLA, STRACCIATELLA, TIRAMISÚ, CHOCOLATE NEGRO, GIANDUIA, DULCE DE LECHE, TURRÓN.
En Italia, llamamos “ AFFOGATO AL CAFFÉ “ esa presentación del helado.
Su traducción sería : ( helado ) AHOGADO en el café.
3 ) EN BATIDOS DE TODO TIPO : de fruta o de cremas:
se pone una ración de helado en un vaso de batidora, se añade leche hasta casi llenar el vaso donde se irá a beber el batido y…
¡ a la batidora !
… aquí también sin azucar ( lo lleva el helado e ya está ).
Tendrás una bebida estupenda y nutritiva para los niños y los mayores, los cuales a veces no quieren beber leche.
Para quienes sean alérgicos a la lactosa, se podrán utilizar sin problemas leche de soja, de almendra, etc.
Si lo quieres más ligero, se podría batir el helado hasta con agua en vez que con leche.
¿ mis sabores favoritos ?
De cremas : CHOCOLATE NEGRO, CAFÉ , GIANDUIA, TURRÓN, CANELA ;
De fruta : BANANA, FRUTAS DE BOSQUE y FRESA ( el sabor más espumoso y exuberante de todos, siempre y cuando se haga con leche ).
4 ) ENCIMA DE UN GOFRE O DE UNA CREPE :
para endulzar una tarde de fiesta o para disfrutar de un momento de pausa en el trabajo o el estudio: ¡ MAGNIFICO !
5 ) CON EL PANETTONE, para alegrar las Navidades :
ese dulce de Milán ya hace tiempo conquistó el mundo y con razón, porque representa las Navidades como ningún otro, pero pocos saben lo bueno que está con el helado:
simplemente se extiende una espesa capa de helado encima de un buen pedazo de PANETTONE y …vaya dulces Navidades.
Ponle el sabor que quieras, todos quedan bien, hasta el de limón , si quieres.
EL HELADO EN LOS TIEMPOS DEL COVID-19
¿ Qué le vamos a hacer ?
Nos está tocando vivir esa situación límite y muy peligrosa y tenemos que enfrentarla sin pánico , pero con mucho mucho cuidado.
Eso no quiere decir que se tenga que renunciar a vivir , ni que se tenga que deprimirse por lo que hay, al contrario, tenemos que dedicarnos a nosotros mismos más que nunca e intentar mimarnos más y más , porque nos lo merecemos.
Y a este propósito, no hay nada mejor que acudir a nuestra heladeria artesanal de toda la vida para un helado.
¡ Y tanto que podemos ! La heladería DELIZIOSA está esperándonos con los brazos abiertos y con sus esquisitos helados siempre recién hechos.
¿ Los establecimientos ahora solo pueden vender para llevar ?
Pero no hay nada en el mundo que resulte más “ PARA LLEVAR “ que un helado y la DELIZIOSA allí los tiene a tu disposición.
El tiempo, en Barcelona , casi nunca es tan malo para que no se pueda degustar un helado por la calle, visto que de momento no nos dejan sentarnos en las mesas o en la estupenda terraza de la DELIZIOSA.
Y finalmente, llévate a casa un envase de helado, para la felicidad de tus seres queridos, pero mucho mejor si lo haces llevando al mismo tiempo un cucurucho en la otra mano.
Pronto volverá el tiempo de volver a disfrutar libremente de ese pequeño/gran placer que es sentarnos en la DELIZIOSA para comer un helado con la familia y los amigos…y allí estaremos todos, no tengáis la menor duda…y eso será muy muy pronto.
¡ Y tanto que sí !
DELIZIOSA – LA MEJOR HELADERIA DE BARCELONA
El distrito de Gracia es un conjunto de barrios de Barcelona , entre los cuales destaca la Vila de Gracia, con sus encantadoras plazas , muy frecuentadas por personas de todas las edades , atraídas por su desenfadado ambiente y sus muchas plazas animadas por establecimientos que ofrecen terrazas donde tomar algo “ a la fresca “ hasta en el pleno del más cálido verano.
La Plaza de la Revolución es una de esas plazas con encanto y , al número 2 , hay la que sin duda alguna ES la mejor heladeria de Barcelona …y con diferencia.
Pero cuidado en no confundirla con la heladería industrial sita en la misma plaza, cuyos helados producidos en serie y en fábrica nada tienen que ver con la excepcional textura , cremosidad y sabor de los helados y sorbetes de la DELIZIOSA, que se producen diariamente en el mismo establecimiento del punto de venta.
La » DELIZIOSA – LA GELATERIA ITALIANA de la pla¢a de la revolució » lleva adelante una tradición muy antigua de maestros artesanos heladeros que siempre fueron orgullosos de su oficio y que siempre siguen haciendo los helados a partir de materias primas de excelente calidad.
En la DELIZIOSA podremos degustar un sinfín de helados que van desde los tradicionales hasta los modernos , pero todos de calidad suprema.
Los sorbetes , o sea los helados sin leche, son de fruta fresca y de temporada y resultan de lo más refrescantes , además de estar riquísimos.
La experiencia de los maestros heladeros en la perfecta mantecación rende esos sorbetes tan sedosos que los clientes a veces se preguntan si de verdad son sin leche con los cremosos que están, pero vaya si lo son : no les vas a encontrar las más mínima gota de leche ni si los vas a hacer analizar por un laboratorio, por lo cual son ideales para clientes alergicos a la lactosa y también para los clientes veganos.
Los helados de nata y leche , al contrario, son tan ligeros que el cliente puede llegar a pensar que son sorbetes.
¿ cual es el secreto de la calidad de los helados de la DELIZIOSA ?
La pasión por el oficio del maestro heladero Eduardo, el cual se dedica en primera persona a preparar los helados en su obrador , con maquinarias tan modernas como artesanales.
Eduardo siempre cuida la producción del helado al máximo nivel : desde la compra de las materias primas ( leche , nata , cacao, fruta ,etc ) hasta el último instante, cuando el helado sale de la mantecadora en su perfecto punto de elaboración.
¡ Oh, que privilegio para sus clientes el poder saborear un helado recién hecho !
Un placer que los clientes le reconocen a la DELIZIOSA año tras año, como no podría ser de otra manera.
Cuando paseo por Gracia, no resisto : tengo que tomar un helado de la DELIZIOSA.
Y somos muchos , vista la cantidad de clientes que llenan la tienda a todas horas.
Eduardo trabaja todo el año y todo el año produce helado, pero también la DELIZIOSA es una gran cafetería con mesas dentro del establecimiento y además terraza delante de la heladeria, para uso y disfrute de sus clientes.
Eduardo acaba de renovar la zona de venta, después de haber renovado la maquinaria del obrador y cada día piensa en algo nuevo que pueda hacer aún más feliz al cliente , que para él es sagrado.
Eduardo es un heladero de antaño, de cuando el helado se consideraba una creación artesanal, además de un postre maravilloso que gusta a todo el mundo, siempre y cuando esté hecho artesanalmente y con ingredientes naturales, tal y como él lo hace.
Eh sí, porque es muy facil poner un rótulo que dice “ heladeria artesanal “, cuando al contrario todas las materias primas son semielaborados de producción industrial.
Y no vale con la cortina de humo de enseñar un simulacro de obrador en el interior de un establecimiento, como pasa a veces porque, si los productos con los cuales se hace el helado son industriales, no hay nada que hacer : el helado que va a salir de la mantecadora solo podrá ser industrial.
A este propósito hay que decir que demasiadas “ heladerias “ que vemos por allí van despachando más o menos un “ bloque de hielo colorado “ sin sabor que tienen que arrastar ( literalmente ) desde la cubeta para venderlo en bolas , lo cual nada tiene que ver con las artesanales paletas , verdaderos simbolos para servir el helado artesanal.
Será por eso que los heladeros artesanos de verdad llaman “ cremas “ sus helados , porque de hecho lo son : es suficiente acercarse a la DELIZIOSA, pedir un sabor cualquiera y dejarse llevar por una sensación que se acerca mucho a la felicidad.
En tarrinas, en cucuruchos o en envases para llevar a casa o de visita a los amigos, el helado de la DELIZIOSA siempre se identifica con calidad y sabor únicos.
El helado artesanal de la DELIZIOSA cumple con su objectivo de transformar una tarde cualquiera en una tarde de alegria para todos : de los niños a los mayores.
Y efectivamente el helado de DELIZIOSA se aconseja para los niños, los cuales demasiadas veces no quieren comer fruta, pero que se apalancan inevitablemente delante de todos los sorbetes de Eduardo…que están hechos con porcentajes de fruta fresca elevadísimos…y eso se nota ¡ y tanto que sí !
Los mayores tienden a ser más tradicionales y a preferir las cremas…y las cremas de DELIZIOSA son ligeras y nutritivas al mismo tiempo y eso se agradece por los mayores, los cuales a veces tienen problemas de masticación con la comida sólida.
¿ Y los jovenes ? Uh, ni hablar.
A ellos le gusta cualquier sabor, sin excepción.
¿ Y a tí ?
¿ cual te va a gustar más ?
Por fin , la heladeria DELIZIOSA ya volvió a abrir para alegrarnos la vida y para que podamos disfrutar de sus maravillosos helados.
¿ te los vas a perder ?
RECETA EXCLUSIVA DE LA FAMILIA DESDE EL 1881
EL MÁS QUERIDO, EL MÁS VENDIDO
MI COCINA ITALIANA CASERA
Si deseas conocer ( y probar ) mis recetas tradicionales de cocina italiana casera no puedes perderte mi primer CD .
En el CD encuentrarás 7 maravillosas y muy sabrosas recetas casolanas tradicionales de mi familia.
Este CD dura 100 minutos , el tiempo de una pelicula , y te aseguro que quedarás encantad@ de verlo y de probar tú mism@ cuanto antes todas las 7 recetas que se muestran ( una a la vez, por favor ).
Aquí las tienes en orden de visualización :
1 – SALSA CON COSTILLAS DE CERDO
Se trata de una de las salsas más sabrosas y típicas para añadir a cualquier tipo de pasta y para renderla irresistible.
Para acabar en gloria taL manjar, aconsejo un sorbete de limón.
2 – GNOCCHI
Es un primer plato hecho a base de patatas y harina que se elaboran para producir una especie de pasta.
Su salsa de toda la vida es, como no, la salsa con costillas de cerdo.
Aquí aconsejo acabar la comida con un helado de pistacho.
3 – ESPINACAS EN SARTÉN
Después de tanto comer, ¿ por qué no rebajamos el todo con unos vegetales sencillos y salutares ?
4 – PLUMITAS CON SALSA DE ATÚN
Uno de mis platos favoritos : las plumitas son un tipo de pasta corta que sobre todo con salsa de atún sabe a gloria.
Aquí lo ideal sería acabar la comida con un helado de chocolate.
5 – SETAS TRIFOLADAS
Otro vegetal natural y ligero ¿ por qué no ?
6 – TOMATES RELLENOS DE ARROZ
Cuidado porque aquí tienes una receta de gran clase y de efecto extraordinario. Su elaboración está descrita punto por punto y el resultado es abrumador para los ojos y para el gusto.
Es de extraordinario resultado si tienes huespedes, ya verás… y después te aconsejo servirles a tus huespedes un helado de vanilla.
Solo hay un punto negativo : después que tus huespedes lo hayan probado… te tocará hacer de anfitrión muuuuchas veces más.
7 – CABRITO A LA ROMANA CON PATATAS
Aquí la receta no se limita a ser italiana, sino que es de la más pura tradición de Roma. Eso es el plato de los domingos y de las fiestas.
Exito asegurado. Mi consejo es concluir la comida con un sorbete de pera limonera.
Para chuparse los dedos.
¿ Y el precio del CD ?
Para no creerselo :
10 € más gastos de correo ( a través de Western Union )
¿ quieres un pequeño ensajo ?
¡ Por supuesto que sí !
AN ICE CREAM MAKER WITH A SOUL
From INTELLIGENT LIFE magazine
Papa was an Italian ice-cream maker. Annalisa Barbieri on a sweet childhood and an even sweeter adulthood …
It wasn’t my first taste of ice cream, but it was the first ice cream I remember. My mother made it, and she set the bar high. It was white–very white–and in it she’d put all sorts of things: dried fruit, curls of crystallised, candied citrus peel, and half spheres of toasted hazelnuts from my aunt’s farm in Italy. It was the perfect “ice cream with bits”: each mouthful yielded some crunch, some chew. But I was horribly cheated. As I remember it, I ate some–my mother hadn’t made very much–and then it went back into the fridge. I opened and closed the icebox’s plasticky little door many times, shaving off bits of overgrown ice as I did so, wondering if I could justify stealing the last few mouthfuls without sharing. And then, with no such indecision, someone else ate it. I never got to taste that ice cream again; when I asked my mother if she could remake it, she said she couldn’t remember how she’d done it, which just made it more precious than ever. I’ve been searching for it ever since.
Ice cream has always featured large in my life. On Sunday, after church, my father, sister and I would go to Bobby’s newsagent for ice cream: the choice was limited. We always wanted raspberry ripple, but sometimes we had to have Neapolitan, a striped brick of red, white and brown meant to be strawberry, vanilla and chocolate flavour, but which didn’t taste like any of them. Sometimes, on hot summer afternoons, my mother would buy us small vanilla blocks and square wafer cones to fit them into, on the way home from school.
All of this changed the day after my seventh birthday. My parents opened a cafe on London’s Bayswater Road. It was 1973 and we sold cappuccino; in those days this was practically unheard of outside of Soho, so we had to explain endlessly that it was frothy coffee. We also sold Marine Ices: ice cream from a factory in Chalk Farm, which arrived in tall, thin, churn-like tins. These resided, about eight of them, in an orange, lean-into fridge, and featured pistachio, hazelnut, fior di latte and zabaglione (the last two, regarded as too foreign, were soon dropped)–flavours I’d previously only seen for sale in Italy, where even the most modest village has an ice-cream parlour with a choice running into double figures. It meant we never had to buy ice cream again–although none of the flavours my father sold had bits in. And I wanted bits.
When my father was 60 he retired. But he was restless. The year he turned 70, he bought the shop next door to his old cafe. He announced he was going to make and sell proper Italian ice cream–which has a softer texture than other recipes, although without descending to Mr Whippy’s levels of aeration. He learnt how to make ice cream, and bought lots of machinery, the principal piece of which looked like a large washing machine and was called il mantecatore–the churner. I later found out it had been a boyhood dream of his to open an ice-cream parlour but he’d never had the money for the equipment.
The ingredients were simple: cream, milk, sugar and the relevant extras (high cocoa-content chocolate, pistachio nuts, strawberries, mangoes). Water, sugar and fruit for sorbets. They went into the churner and glooped in creamy soft folds, just minutes later, into their containers. Italian ice cream should be made regularly: after as little as 48 hours it doesn’t taste the same any more. Three times a week, my father would start making ice cream at 5am. He always worked alone.
He opened on August Bank Holiday, 1999. I entered full of trepidation: my father had never made any sort of sweet thing before. What if it was rubbish? He stood behind his ice-cream display cabinet, all glass and stainless steel, with 24 flavours and tiny testing cones to help people navigate them. The little orange fridge seemed a long time ago. Some customers seemed confused by the vast choice and ended up going for safe flavours they knew: vanilla, chocolate, strawberry. My father didn’t want this; he wanted people to experiment. I tasted. It was excellent. I could scarcely believe someone I knew could make something this good. My father was an ice-cream maker!
Just-made, my father’s ice cream was truly perfect: dense but soft. There was no pointless licking involved, like with some ice creams in cones: each flick of the tongue made progress, a groove. If you were particularly fierce, you could actually move the whole scoop practically off the cone. I tried the tiramisu: coffee ice cream layered with a sponge steeped in liqueur and dusted with cocoa. I tried the apple crumble; not strictly speaking Italian, but soon one of my favourites. But the best flavour of all, despite no bits, was the chocolate-chestnut ice cream. It was wonderful: throat-fillingly thick and gooey.
My father had unorthodox methods of sourcing ingredients. The sweet chestnuts he harvested himself, in September. He’d tie a piece of wood to some rope, throw it up into the tree and down they’d fall. But then he had always been a forager. Lemons came direct from Sorrento, where the fruit are big, and sweet. He had a deal with the coach driver from a nearby hotel, who went to Italy once a week. On his return journey he’d find room for a crate of lemons for my father.
For five years the parlour was an enormous success. My father would occasionally tell me that some famous person had asked him to supply ice cream for their party, or that an expensive restaurant wanted to serve his gelato. He always said no, because he was a one-man band (although my mother and I were allowed to help serve behind the counter). Ultimately, this was his downfall. He worked seven days a week, sometimes 18-hour days. By 2004, we had pressed him into selling up–a decision I think we’ve all regretted ever since.
After my father closed his shop, all bought ice cream, even the real
ly good stuff, disappointed. So I started making my own. I bought a Panasonic ice-cream maker (a steal at £35). The recipe leaflet gives a recipe for an excellent chocolate ice cream; luckily my father can still get me tiny, tasting cones (a big hit with children) because a small scoop is all you need. The vanilla recipe, with some modification (it asks for way too much vanilla extract) is very, very good.
Ice cream, for all that it’s a happy clappy food with–surely–no negative associations for anyone, is ill served in the recipe-book department. I bought books from around the world, but there’s only one that is really any good (although it’s already out of print, despite having only been published three years ago), “The Ice Cream Handbook”, by Vicki Smallwood. In it I found a contender for best ice cream with bits in: almond praline. It doesn’t rival my mother’s but it tries hard. You have to make a caramel first, and boil it to 220°F. This takes courage, and time. Then you have to act fast, to pour it over the toasted almonds, before blitzing the lot, making the bits as big or small as you like. The ice cream itself is made with egg yolk, cream, milk and sugar. It’s a splendid dessert served in sugar-cones after even the most sophisticated dinner party: hardly anyone says no to ice cream.
For the last three years I’ve worked my ice-cream maker hard, experimenting in my kitchen with flavours, textures and how many bits I can cram in, while still allowing the cream bit to actually ice. I am the ice-cream maker now.
(Annalisa Barbieri is a former seamstress, fashion editor and fishing writer, who has columns in the Guardian and the New Statesman ).
NO WAY FOR MICK
He’s one of the planet’s biggest and richest rock stars – but it turns out money can’t buy Mick Jagger everything.
The Rolling Stone got no satisfaction after his offer to buy an ice cream van was turned down by its owner – who’s promised his daughter he will drive her to her wedding in it.
And that could be a way off – little Alessia is just 12 years old.
Devoted dad Giuseppe Della Camera, 34, spent ten years restoring the rusting van to perfection after he spotted it on a farm – being used as a chicken shed.
Devoted dad: Giuseppe turned down the multi-millionaire rocker’s bid because he had promised daughter Alessia, 12, that he would drive her to her wedding in it
He snapped up the rusting 1954 Morris J-type for just £2,000 and took it to restorers Cummins in Crewe, lavishing £35,000 on his labour of love.
The restoration was such a success that Rolling Stone Sir Mick Jagger recently offered to buy the vehicle for £100,000 when he clapped eyes on it at a show.
Giuseppe said: ‘I was working with Carter’s Steam Fair on Wandsworth Common when Sir Mick came up with his son and bought a couple of ice creams.
‘He told me he’d really fallen in love with my van and asked me if I would consider selling it. I was stunned when he offered me £100,000.
‘Sir Mick has got seven children and I think he probably wanted my van to entertain his grandchildren.’
But Rolling Stone Sir Mick, 65, whose wealth was estimated at £190 million in the 2009 Sunday Times Rich List, ended up disappointed.
Giuseppe said: ‘I must admit I was tempted when he offered me £100,000.
‘But I told him I couldn’t possibly sell it, because it’s always been my dream to drive my 12-year-old daughter Alessia to her wedding one day in my little ice cream van.”
English-born Giuseppe first got into the ice cream trade when his father Vic, from Naples, and Sicilian mother Grace won the catering concession for Battersea Park in London.
They were firm friends of John Carter, the founder of Carter’s Steam Fair – Britain’s largest vintage steam travelling funfair.
Giuseppe said: ‘They wouldn’t let me sell ice creams at the fair unless I had a proper vintage ice cream van.
‘I started off selling Italian ice cream from a barrow. Then one day I was driving through the countryside near Stonehenge when I saw this rusty old ice cream van in a farmer’s field.
‘It hadn’t been moved for 28 years and the farmer was using it for his chickens to lay eggs in.
‘When I asked the farmer if I could buy it, he told me I had to come up with £2,000 by the next day – because he was going on holiday.’
For the past nine years, Giuseppe has been serving up traditional Italian ice cream in cornets as Carter’s Steam Fair travels around the country. He will be behind the counter in the van this weekend when Carter’s Steam Fair visits Hayes End in Middlesex.
Father-of-three Giuseppe, from Streatham, South London, said: ‘All our ice cream is imported from Milan and I sell flavours like Ferrero Rocher, tutti-frutti, rum and raisin, tiramisu and wild cherry.
‘I sell Italian ice cream cones for £1.50p a time, but I couldn’t bear to sell my beloved ice cream van to Sir Mick – not even for £100,000.’
ACADEMIA DEL HELADO ARTESANAL 
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